.jpeg)
Até
30% das frutas e hortaliças podem ser perdidas após a colheita, segundo dados
utilizados no projeto de um laboratório da Universidade Federal do Ceará (UFC)
voltado à análise de alimentos de origem vegetal. A iniciativa busca contribuir
para o controle da qualidade e da segurança de produtos frescos ou processados,
além de oferecer informações que possam auxiliar produtores e agroindústrias a
identificar problemas e aprimorar processos ao longo da cadeia produtiva.
A
pesquisa faz parte do escopo de iniciativas apoiadas pela Fundação FASTEF,
responsável pela gestão dos recursos destinados ao projeto. A proposta reúne
extensão, ensino e pesquisa e prevê a participação de estudantes de graduação e
pós-graduação em atividades relacionadas a demandas reais do setor produtivo.
O
Laboratório de Análise de Alimentos de Origem Vegetal pretende atender
produtores rurais, agroindústrias, órgãos de fiscalização e consumidores
interessados em informações sobre aspectos físico-químicos, nutricionais,
funcionais e de segurança dos alimentos. Entre os exames previstos estão
análises de pH, acidez, sólidos solúveis, umidade, cor e textura, além da avaliação
de proteínas, lipídeos, carboidratos, fibras e valor energético. Também estão
previstas análises de resíduos de agrotóxicos em conformidade com normas da
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e do Ministério da
Agricultura e Pecuária (Mapa).
“O
investimento em pesquisa aplicada é fundamental para aproximar o conhecimento
produzido na universidade das necessidades concretas da sociedade. Ao apoiar
iniciativas como essa, a FASTEF contribui para que a pesquisa se transforme em
serviço, conhecimento e soluções capazes de gerar impactos positivos para
produtores, empresas e consumidores”, afirma o presidente da FASTEF, Perucio.
Além
da segurança dos alimentos, o laboratório poderá avaliar compostos bioativos
presentes em frutas e hortaliças, como fenólicos, flavonoides, carotenoides e
vitamina C. Essas informações podem contribuir para estudos sobre
características nutricionais e funcionais dos alimentos e para o
desenvolvimento de pesquisas aplicadas.
A
análise também pode ter impacto direto na comercialização dos produtos. O
monitoramento de características de qualidade e segurança é utilizado para
atender normas, procedimentos de produção e requisitos de certificações,
inclusive em produtos destinados à exportação. De acordo com o projeto, a
identificação de eventuais problemas permite a elaboração de recomendações para
mudanças em diferentes etapas da cadeia produtiva.
A
equipe é coordenada pela professora Raquel Alcântara de Miranda, do
Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular do Centro de Ciências da UFC e
bolsista de produtividade do CNPq. Também integram a iniciativa as professoras
Luciana de Siqueira Oliveira, do Departamento de Tecnologia de Alimentos do
Centro de Ciências Agrárias, e o professor Humberto Henrique de Carvalho, do
Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular.
A
expectativa é que o laboratório realize até 1.200 determinações por ano,
ampliando a oferta de serviços especializados à comunidade e fortalecendo a
integração entre universidade, setor produtivo e sociedade.
Sobre
a Fundação
A
FASTEF é uma das fundações de apoio institucional à UFC. É uma entidade privada
sem fins lucrativos, dedicada à prestação de serviços voltados para o
desenvolvimento científico e tecnológico. Desde sua criação, já realizou a
gestão de mais de 500 projetos. Sua
atuação envolve articulação com a própria UFC e outras universidades,
pesquisadores, empresas e a sociedade em geral.
Nenhum comentário:
Postar um comentário