CEARENSE LIDERA EQUIPE QUE PARTICIPA PELA PRIMEIRA VEZ DO PANETTONE WORLD CHAMPIOSHIP NA ITÁLIA

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Brunno Malheiros

Faltando cinco meses para a competição italiana “Panettone World Championship”, que ocorrerá em outubro, a equipe brasileira liderada pelo cearense Brunno Malheiros, da Cheiro do Pão, está cumprindo uma agenda intensa entre reuniões semanais/quinzenais, definição de receitas, testes, treinamentos individuais e em equipe e ajustes no projeto cenográfico e arquitetônico da mesa que será avaliada em Milão. Essa é a primeira vez que o Brasil enviará representação no evento, que reúne os melhores padeiros especialistas do mundo. Quatro participantes por equipe de 12 países estão na disputa deste ano, em diferentes categorias.

Com apenas 32 anos e conquistando importantes títulos na panificação artesanal no Brasil e mundo, o empreendedor Brunno Malheiros recebeu no início de 2025 o convite de Henrique Cavazotti, responsável pela Le5 Stagioni, GiMetal e Scuola Italiana Pizzaioli no Brasil, como uma honra e, ao mesmo tempo, uma grande responsabilidade. “É a estreia do nosso país nessa competição, que tem forte relevância no cenário mundial da panificação e do universo do panettone”. Eleito capitão da Squadra Brasile, formada também por Joze Nilson Diniz (SP), Matheus Andrade (RJ) e Déborah Zanzini (SP), o nome de Brunno Malheiros (CE) foi unanimidade para estar à frente das decisões nessa competição internacional.

A Panettone World Championship surgiu da necessidade comum de celebrar a tradição e inovação na produção desse produto que tem um apelo mais forte nas festas de final de ano, porém, no Ceará, pode ser encontrado o ano inteiro na Cheiro do Pão, que fica localizada no bairro Papicu, em Fortaleza, e também envia para todo o país. A ideia é promover a produção artesanal com a utilização do fermento Levain. Nessa competição, por exemplo, unem-se esforços de diversas nacionalidades e respeita-se a elaboração do panettone sem aditivos químicos e outros conservantes que venham alterar a naturalidade dos ingredientes.

“Competições como a Panettone World Championship valorizam a qualificação contínua dos artesãos da panificação artesanal no mundo e temos, mais uma vez, a chance de mostrar que o Brasil nessa área possui técnica, expertise e não abre mão de produtos de alta qualidade”

 

Brunno Malheiros (Cheiro do Pão)

Os títulos que estarão na disputa na edição de 2025 são: Melhor Panetone Clássico; Melhor Chocotone (Massa de Cacau); Melhor Panetone Inovador com Sorvete; Melhor Sobremesa Monoporção criada a partir Panetone Clássico; Melhor “Flor” de Fermento Natural; Melhor Panetone Decorado e Melhor Equipe. Em paralelo, estão previstas premiações extras e especiais. Em Milão, além dos produtos, serão avaliados:  Melhor Mesa Decorada de apresentação dos produtos elaborados; Melhor embalagem para o panetone com sorvete; e Melhor “folheto” (material gráfico produzido pelo time, detalhando os motivos e origens das produções feitas para a competição).

 Já em Verona, os participantes serão avaliados nos seguintes quesitos: Melhor Organização do Ambiente de Produção; Melhor Limpeza do Ambiente de Trabalho e Higiene Pessoal; Melhor Trabalho em Equipe; e Premiação por Sustentabilidade para o time que produzir desperdiçando menos. Neste ano, a organização da competição acontece em colaboração com um importante evento do setor gastronômico: a Host Milano Fiera (local da cerimônia de premiação), que reunirá um público diversificado, desde profissionais da confeitaria, panificação e gastronomia, até jornalistas especializados e entusiastas da culinária. Essa é uma grande oportunidade para profissionais que buscam inovação, técnicas artesanais e tendências no mundo da panificação.

De acordo com o cearense Brunno Malheiros, essa é uma competição de extremo nível técnico, não só dos competidores, mas como do júri envolvido. “Desta vez, ela se torna mais interessante por conter diversas premiações que acumulam pontos para a decisão final. Portanto, para trazermos um bom resultado para o Brasil estamos empenhados não só nas premiações principais dos panettones, mas em todas as avaliações que somam pontos para a equipe”, explica. Com tantas conquistas, o padeiro da Cheiro do Pão agradece os frutos que têm colhido, resultado de muito trabalho, disciplina e dedicação. “Acredito que Deus pode todas as coisas e que nada supera o trabalho duro”, comenta.

Tendo como meta para os próximos três anos ser reconhecido nacionalmente como referência em produtos de padaria artesanal, cursos na área de panificação e confeitaria, e excelente empresa para se trabalhar, Brunno sabe que empreender no Brasil é desafiador. “Na área da panificação temos um mercado grande e em constante expansão, mas com margens cada vez mais apertadas e concorrência crescente. E não basta ser dono, temos que nos capacitar e profissionalizar para sermos empresários. Temos que ter os indicadores na mão para tomar decisões acertadas diariamente. Temos que entender de gente e nos dedicar verdadeiramente a cuidar e liderar os nossos”, ensina o jovem empreendedor.

Saiba mais:

Panettone World Championship

Local: Itália

Período: 14 a 18/10/2025

Time Brasil: Brunno Malheiros, Joze Nilson Diniz, Matheus Andrade e Déborah Zanzini

Serviço:

Cheiro do Pão – Premiado Panettone Clássico Milanês

Canais de Atendimento:

- WhatsApp do padeiro: (85) 99921-3333

- Cardápio digital: @cheirodopao

- Atendimento no balcão: Rua Júlio Azevedo, 399, Papicu, Fortaleza/CE

- Reservas: WhatsApp ou direto na loja

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